Paraguai

Chefs de Foz do Iguaçu fazem receitas de família com produtos com Indicação Geográfica

Na primeira transmissão da série, serão preparados dois pratos feitos por chefs do oeste paranaense. Um deles é o vori vori, prato típico da culinária paraguaia. (Foto: Sebrae/PR)

O Sebrae/PR vai realizar a partir deste sábado (12), a primeira live do projeto Nossa Casa Viva, que reunirá chefs de várias regiões do estado e produtos com Indicação Geográfica (IG) ou mesmo com o Selo Alimentos do Paraná. Com elementos de receitas de família, valorização do trabalho de produtores e para a promover a cultura gastronômica do Paraná, o projeto estreia com duas receitas: Vori Vori e pudim de leite com pipoca caramelizada com mel do oeste, preparados, respectivamente, pelo chef Fabio Del Antonio e pela proprietária da Bonna Trattoria, Giovanna Salvatti Rafagnin, ambos de Foz do Iguaçu.

O grande diferencial, além dos produtos regionais, é o modo de preparo, que resgata vínculos, tradições e aquele sabor de preparo tradicional da receita de família.

Todos os pratos têm na receita algum elemento tipicamente paranaense, que faz parte do movimento Origens Paraná ou do Selo Alimentos do Paraná. O primeiro reúne produtores em ações de vendas e de valorização de produtos regionais, além de trabalhar pela obtenção do registro de Indicação Geográfica, concedido a produtos ou serviços que são característicos do seu local de origem, com valor intrínseco e identidade própria. Ao todo, oito produtos paranaenses já possuem IGs e outros 23 também buscam o registro.

Já o Selo Alimentos do Paraná é uma certificação de gestão e qualidade para alimentos e bebidas, disponibilizado por um grupo de entidades. As empresas passam por auditorias por certificadoras de referência e realiza ações de consultoria, serviços tecnológicos, eventos e ações de expansão de mercado.

Na primeira live, o Vori Vori tem recheio de queijo meia cura de Witmarsum, produto com IG, e farinha de milho Sabor do Campo, que possui o Selo Alimentos. Já o pudim de leite tem o toque adocicado do mel com IG produzido pela Coofamel, cooperativa da região oeste paranaense, que também conquistou o registro de IG.

Pratos escolhidos
Na primeira transmissão, os pratos têm um apelo especial: assim como Foz do Iguaçu é uma cidade de muitas culturas e, por consequência, de muitos sabores, as receitas foram escolhidas de forma a representar algo acolhedor, familiar e tradicional. O Vori Vori, por exemplo, é um prato muito conhecido no Paraguai. A iguaria consiste em pequenas bolinhas feitas com farinha de milho, recheadas com queijo, servidas em um caldo de carne, frango ou legumes.

Já o pudim traz outras origens: a da família da Giovanna Rafagnin. A receita de autoria da avó dela, que tem 92 anos, conquistou os mais exigentes paladares e, com a pipoca, ganhou mais um sabor especial.

Para os que tiverem vontade de reproduzir o Vori Vori ou o pudim com pipocas caramelizadas, basta se inscrever e se conectar na transmissão, que será neste sábado (12), às 11 horas. Nessa e nas demais lives, haverá o contato direto com uma cozinha estúdio e um bate-papo com os chefs sobre a gastronomia paranaense, alimentos e produtores locais.

Para garantir a inscrição, que é gratuita, basta acessar o site Nossa Casa Viva e preencher ao formulário solicitado. Além das lives, o projeto também contempla a produção de materiais impressos com as receitas e montagem de pontos de venda dos produtos típicos em vários pontos do Estado.

Confira a agenda de lives e as receitas de cada evento:
● 12/09 – Giovanna Salvatti Rafagnin e Fabio Del Antonio – Foz do Iguaçu – Vori Vori e Pudim de leite com pipoca caramelizada com Mel do Oeste
● 19/09 – Vinicius Fabretti – Cascavel – Ossobuco com risoto de pinhão
● 26/09 – Rosane Radecki – Palmeira – Pão no bafo com porco Moura
● 03/10 – Silvana Gnata – Morretes – Caldeirada com frutos do mar
● 10/10 – Polyana Cristina De Souza – Londrina- Sukiyaki e tempurá de legumes
● 17/10 – Guilherme Biesek – Itapejara D’Oeste – Costelinha suína assada com melado de Capanema e mostarda picante em crosta de erva-mate de São Mateus do Sul
● 24/10 – Ana Paula Segatto – Maringá – Angu de milho com porco na lata
● 31/10 – Vania Krekniski – Curitiba – Paleta de cordeiro e legumes assados

Com informações do Sebrae/PR

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